Descripción

La primera vez que se elaboró el queso Shropshire fue en Escocia. Actualmente lo elaboran en Nottinghamshire, junto con el rey del queso azul, el Stilton. Es primo hermano del queso Stilton, solo que le añaden achiote o annatto, colorante natural y vegetal. Su sabor es fuerte, ligeramente agrio y más cremoso que el Stilton. Cabe destacar que su cuajo es vegetal. Un queso azul que dará mucho color a una tabla de quesos.