Descripción

En el 668 d.C. los monjes benedictinos de Italia subieron el valle de Fetch a Alsacia y construyeron un monasterio dedicado a San Grégoire. En las inmediaciones de la zona tomaron el nombre de Val Saint Grégoire, que más tarde se convertiría en el valle de Munster. Luego se desarrollaron diferentes poblaciones alrededor de la abadía, entre ellas Munster.

En el siglo XVI, Munster se hizo famoso, pero todavía tuvo que esperar hasta el siglo siguiente para que la fabricación de este queso se hiciera a gran escala. Las rivalidades entre el Munster o Munster Gerôme existieron durante muchos años para determinar quién fue el precursor. Fue en mayo de 1969 cuando se tomó la decisión de atribuir la misma AOC a los dos quesos. El proceso de fabricación es el mismo, incluido el color y el olor.