Descripción

En Dinamarca, en un pueblo llamado Thise  encontramos este queso curado de pasta dura, prensada, cocida, de leche pasteurizada de vaca. Debido a su curación extra de más de 12 meses, encontraremos en boca los famosos cristalitos de un queso curado, la tirosina. Corteza encerada , no comestible, un queso ecológico.

En 2008, elaboraron el queso Vesterhavsost (Queso del Mar del Norte), y 14 años después elaboran el mismo pero con una curación extra, mínimo 12 meses, donde se le llama Lighthouse (faro en inglés), porque su curación es el antiguo faro de  Bovbjerg ubicado en el Atlántico.