Descripción

En el nordeste de Estados Unidos en Vermont, en la granja Jasper Hill elaboran el queso Alpha Tolman, un queso alpino de vaca de leche cruda, con una curación a partir de 8 meses, donde nos recuerda a un Appenzeller suizo. Pasta prensada,  textura flexible, de sabor cárnico a medida que va madurando. Queso ideal tanto para tablas como para una raclette o fondue.