Descripció

El 668 dC els monjos benedictins d'Itàlia van pujar la vall de Fetch a Alsàcia i van construir un monestir dedicat a Sant Grégoire. Als voltants de la zona van prendre el nom de Val Saint Grégoire, que més tard es convertiria a la vall de Munster. Després es van desenvolupar diferents poblacions al voltant de l'abadia, entre elles Munster.

Al segle XVI, Munster es va fer famós, però encara va haver d'esperar fins al segle següent perquè la fabricació d'aquest formatge es fes a gran escala. Les rivalitats entre el Munster o Munster Gerôme van existir durant molts anys per determinar qui va ser el precursor. Va ser el maig del 1969 quan es va prendre la decisió d'atribuir la mateixa AOC als dos formatges. El procés de fabricació és el mateix, inclòs el color i l'olor.