Descripció

A Piemont, Itàlia, amb la majoria de la producció del formatge gorgonzola juntament amb Llombardia, trobem el clàssic blau italià, formatge de vaca de llet pasteritzada. Té una diferència entre altres blaus, ja que la floridura utlilitzada és el penicillium glaucum. De sabor dolç, extremadament cremós, un blau espectacular.