Descripció

Este queso recibe el nombre de Cashel por el monumento histórico de la zona, un castillo de piedra situado en Tipperary, condado de Irlanda. Fue el primer queso azul Irlandés.

Desde 1984, en la zona rural de Cashel, elaboran en la granja Beechmount este queso azul de leche pasteurizada de vaca, semicurado, con textura cremosa. Un azul no muy fuerte.