Descripció

Els millors formatges de Beppino Occelli han sorgit de l'evolució del sabor i la recerca contínua de qualitat en les primeres matèries, profundament vinculades al territori.

De fet, la «Via Làctia» s'origina al Langhe, puja per Cuneo fins a les pastures de Castelmagno i Valgrana i finalment arriba a Valcasotto. Aquí els formatges envellits a les muntanyes, gràcies a la cura constant dels mestres afins, finalment descansen i maduren durant molt de temps a les taules de fusta que desenvolupen el seu sabor i enriqueixen l'estructura.

La passió de Beppino Occelli per les tradicions làcties locals, combinada amb la seva gran creativitat, ha produït una àmplia varietat de formatges (frescs, semiassaonats, condimentats, tòfona, blau, gran reserva i DOP). Hi ha una gran varietat de productes, molt apreciats pels gurmets per la seva qualitat.

Aquest formatge de pasta dura elaborat amb llet d'ovella i cabra, cobert amb albercoc, nabius vermells, raïms i figues, i macerat amb grappa de Moscat. Un cop elaborat s'afina a coves fins arribar al mínim de 12 mesos

Els formatges de Beppino Occeli no deixen indiferent cap turòfil.